늘 무엇을 해 먹일까 고민하던 요즘 닭날개를 만들어 봤다고 합니다.
일상에서는 가족이 교0치킨을 즐겨 먹는다는 점에서 이번 수미네 반찬 닭날개찜이 입맛에 잘 맞는다고 생각해 시도했는데, 역시나…. 단챤단챤의 위력이라니!!
# 참고사항 1차 양념이 들어가는 재료 중 소주는 제 팁으로 추가된 재료입니다.소주를 넣으면 육질에 탄력감도 생기고 냄새제거에도 좋기 때문에 넣어주는 재료이며, 만약 없다면 기본 양념에 다른 향신재료(다진마늘, 생강, 후추 등)가 들어있으니 생략하셔도 됩니다.
닭날개 끝에서는 자박에 잠길 정도의 딸기 우유를 부은 상태로 20~30분 재워 둔다고 합니다.이렇게 하면 걸핏하면 나기 쉬운 닭 냄새를 없앨 수 있다고 합니다.
2차 양념에 사용되는 야채를 손질해 주는데 대파는 송송 썰고 매운 고추는 잘게 다지도록 자른다고 합니다.
단지 우유에 담가 둔 닭날개들은 흐르는 물에 가볍게 씻어냅니다.
냄비에 물을 붓고 보글보글 끓기 시작하면 소금을 1큰술 넣는다.
닭날개 끝을 넣고 5~10분 전후 정도로 불씨를 낮춥니다.
이렇게 미리 한번 데쳐두면 닭고기 특유의 냄새도 제거할 뿐 아니라 기름도 조금 제거할 수 있고 불순물도 제거할 수 있어 깔끔한 요리를 할 수 있다고 합니다.
애벌 데친 것이 끝나면, 역시 차가운 물로 깨끗이 씻어 둡니다.
먼저 닭날개 끝을 끓이는 냄비에 간장, 매실액, 소주를 먼저 넣고 불을 붙인 상태에서 가운데에 펄펄 끓어오르면 아래로 불린 닭날개 끝을 넣고 가볍게 저어줍니다.
그리고 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고
타지 않게 잘 저으면서 볶아주세요.
이때 닭날개 끝이 익기 전에 다 익을 것 같으면 물을 1~2큰술씩 채우면서 닭고기를 푹 삶은 후 끓여주세요.
닭날개 끝이 거의 다 익으면 자른 야채를 넣고 섞으면서 양념을 조립니다.
대부분 졸리면 마지막에 물엿, 참기름, 설탕을 넣어 꼼꼼히 섞은 뒤
불을 끄고 깨를 뿌려 마무리 합니다.
요즘 무심코 먹는 걸로 스트레스 풀린 우르난 군! 이거 만들어줬더니 하나 먹고 바로 맥주 한 캔 꺼내 드링킹~
맥주 한개에 닭날개 한개! 자꾸 집어먹었더니 혼자 2/3은 먹더라구요. 우리 애들은 먹는걸 좋아하지만 입이 짧아서 끈질기게 먹는데 한꺼번에 많이 먹는 타입이 아니라서 같이 먹는 궁합이 맞아서 다행이에요. 했다면서요…^
만드는 방법도 어렵지 않고 간장 베이스 조림이므로 매운 것은 고추의 양만 조절하면 되기 때문에 어른 아이 할 것 없이 맛있게 먹을 수 있기 때문에 며칠 전과 같이 먹는 방법을 고민하실 때 만들어 드시기 좋은 메뉴라고 생각합니다.며칠전에는 전전날이 신학기라 아이들도 집에 있으니 급식도 가정식사로 해결하고 계실텐데 반찬겸 아이들 간식으로 드셔도 될것같고 일찍오시는 길에 맥주 한캔 간절하신 낭군을 위한 술안주메뉴로도 잘 어울리니 간단하게 만들어서 맛있게 드셔보세요!