소고기 미역 알아봤어요

>

이웃분들은 연휴 잘 보내고 계신가요?5월의 첫날이 시작되었네요.2020년이 시작한게 엊그제 같은데 벌써 절반이나 지났어.시간이 참 빠르다고 느끼는 요즘입니다.오늘은 아이들이 정말 사랑하는 소고기 미역국 황금 레시피를 소개합니다.집집마다 이건… 수시로 만들어서 드시고 맛을 내는 노하우가 다 있지 않을까라는 생각이 듭니다.맑은 장국이라 그런지 우리 아이들도 생일이 아니라도 잘 먹는 국물요리랍니다.​​​

>

때로는 고기없이 만들기도하지만…그때는 들깨나 북어등을 넣고 익히기도합니다.분명히 며칠 전에 먹었는데도 두 번째가 또 먹고 싶대.그래서 지금은 국물에 사용하면 좋은 양지에서 사서 푹 끓여봤어요.아이들은 수프 중에서도 이국을 가장 열렬히 좋아하는 것 같아요.첫째, 둘째는 다 좋아하지만 특히 울 둘째는 더~~ 가득한 그릇에 담아 한 잔 짝짝 해버렸어요.맛있게 만드는 방법을 공유해볼게요​​​

>

계량:밥숟가락, 종이컵재료건미역한줌분(늘린후약두줌분), 국물수저300g, 멸치 다시마국물2리터, 참기름밑마늘0.5, 국간장2, 청주, 후추

>

1 멸치 국물 준비에 살짝 익히는 것이 포인트이므로 국물은 넉넉하게 준비해 두는 편이 좋아요.아래 국은 그냥 물을 써도 되지만 그래도 멸치 육수를 써야 맛있고 개인적으로 더 맛있거든요.멸치 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋으니 취향에 맞게 준비하시면 좋을 것 같습니다.오늘 사용하는 양은 약 2 리터 사용할 예정이므로 2 리터 이상으로 넉넉하게 물을 덜어 끓여 줍니다.​​​

>

2건 미역이라고 불리는 며칠 전에는 자른 미역이나 어린 것이 많기 때문에 그렇게 오랫동안 불릴 필요가 없었습니다.충분히 잠기는 물에 넣어 불린 후

>

흐르는 물로 혹시 모르는 이물질 등을 제거하기 위해 뒹굴뒹굴 저으면서 씻으면 된다고 합니다.​​​

>

씻은 것은 먹기 좋게 칼로 잘라주거나 간편하게 가위로 쓱쓱 잘라주면 좋습니다.​​​

>

3쇠고기 밑간을 한다=지역 정육점에서는 300g씩 한꺼번에 끓이기에 적합한 국물용 고기가 팩으로 나오거든요.많은 양을 사서 냉동실에 담가두면 맛도 떨어지고, 냄새도 나는 것 같아서 저는 항상 바로 사 먹어요. 국물은 양지에서 준비했어요.그냥 냄비에 넣고 볶는 것보다 미리 밑간을 해서 같이 볶으면 훨씬 깊은 맛도 나고 맛있어져요.먼저 핏물을 빼기 위해 키친 타월로 단단히 누르면서 닦아냅니다.​​​

>

>

육수를 넣고, 불리고 있는 동안 고기도 밑간을 해서 잠시 두면 좋겠습니다만.다진마늘 0.5큰술, 국물간장 2큰술, 청주 1큰술, 후추를 톡톡 뿌립니다.마늘을 넣는다고? 하시는 분들도 계실 텐데 끓여서 맛을 보니까 전혀 어색한 맛이거든요.저는 개인적으로 맛있어서, 다진 마늘을 넣고 있어요.​​​

>

끓일 재료 준비가 다 끝나면 이제 냄비에 끓여보겠습니다 넉넉하게 육수를 넣기 때문에 큰 냄비에 준비했습니다.우선 참기름을 한두 숟가락 넣고 밑간을 해둔 고기를 넣어 저녁도 함께 넣는다.그리고 지글지글 볶고 있습니다​​​

>

이때 소미역국의 황금레시피칩은 역이 부드러워질 때까지 장시간 볶아내는 특별요리.볶다 보면 수분이 없어지는데 이때 미리 준비해둔 육수를 조금씩 넣으면서 볶으면 됩니다.그래야 부드러운 식감의 맛있는 국물입니다.​​​

>

육수를 조금씩 넣으면서 주걱으로 계속 볶았어요.​​​

>

잘 섞어서 볶으면 육수를 넣을 차례.

>

2리터의 밑즙을 모두 넣고 끓을 때까지 처음에는 센 불에 끓이다가 끓으면 중약불로 억제하고 약한 불에서 20분~30분간 끓이면 되는군요.뚜껑을 열고 끓이면 국물이 확 줄어들어요.뚜껑을 닫고 끓이는데, 만약 국물이 많이 졸아져 버리면 물이나 육수 등을 더 첨가해 주시면 됩니다.​​​

>

>

역시… 오랫동안 만들어줘야지 맛 나는 소고기 미역국은 미리 고기 밑간을 해서.그래도 국물 맛은 싱거워요.입맛이 싱거우면 국물이나 참치를 추가로 넣어 맛을 낸다.참치액 1~2스푼을 넣으면 딱! 맛이 좋거든요. 없으면 국간장을 써도 되고, 귀찮은 젓갈을 써도 돼요.국물에 액첨? 라고 의아해 하는 분들도 계실 텐데 한번 넣어 보세요. 비린내가 전혀 나지 않고, 감칠맛 나는 맛이 깔끔한 것이 맛있습니다.뭉근한 불로 익히면 쇠고기도 부드럽고, 미역도 둥실둥실 아주 맛있네요.출산하고 그렇게 많이 먹었는데 이건 먹어도 질리지 않아요.​​​

>

완성된 것은 그릇에 담습니다.저는 밥 없이 이 국물만 먹으라고 해도 먹을 수 있거든요건더기도 수프도 아주 맛있습니다.

>

밥이랑 김치만 있으면 한 잔은 먹을 수 있는…맑고 고소해서 부담이 없으니 아침 한 그릇에 밥 먹기도 참 좋죠.​​​

영상으로도 이해해 갈께요!!

>

제일 기본 중의 기본 아이들이 얼마나 열성적으로 좋아하는지…반찬이 필요 없을 정도로 밥 한 그릇 더!라고 외칠 정도로 큰 인기였습니다.​​​

>

>

쇠고기 미역국 황금 레시피라고 해도 별거 아니죠.장시간 볶은 후 넉넉하게 육수를 내어 약한 불에서 끓여라.그것만 기억하시면 맛은 100% 보장되니 포인트 놓치지 마시고 맛있게 만드세요!! 오늘하루도 즐거운 하루 되세요!우리 일주일의 마무리도 기도할게요~~^

Visits: 20